食堂廚具就餐區
食堂廚房設備配置——為保證食物供應,首先確定廚房的大小、所需生產能力、保證用餐人數,然后確定技術功能、指標、數量等細節。商用廚具參數,為食堂選擇合適的廚具。
食堂廚具售飯區
工廠食堂廚房用具根據餐飲產品廚房的配置,工藝要求、風格、性能必須選擇專用設備。不同的廚房有不同的要求,不同的經營計劃也有以下幾種各種要求。配餐前,要問清楚,基本食品的特點和風味也要有適當的配套設備。
食堂廚具廚房衛生標準
工廠食堂廚房設備配置根據標準,國家和地方相關法律法規對廚房設備設施有具體要求,按照規定和標準要求完成設備配置。例如,洗碗機應符合接地分流和桌子消毒的原則。食物殘渣應放置在帶有衛生棉條的特殊隔離桶中。洗碗機容器應至少為必要的三洗:沖洗(捕魚)、清洗(浮油)和通道(清水)。
食堂廚具廚房節能方案
工廠廚房、食堂的器具、節能廚房現有技術條件是指:選用的設備應適合廚房環境,并規定水電的容量、電壓和能源種類。尤其是改造后的廚房,更重要的是詢問是否有380V電壓使用氣體或液化氣、天然氣等設備。才不會出錯誤。